南青山野菜基地

ヴィーガンレストラン「南青山野菜基地」へ行ってきました。

南青山野菜基地

※ここはヴィーガン専門店ではないのですが
動物性不使用のメニューが多くあります。
ヴィーガン対応メニューについて、基本的にパーム油は使っていないそうです。

カレーはココナツオイルの香り、スイーツのようです。

ここで食べたヴィーガンスイーツの豆乳マンゴープリン!
すごくふわふわで美味しくて。。

このフワフワ感どこかで見たな?と、思って店員さんに聞いたらやはり、
寒天を使ってらっしゃると!

これは見たことあるぞー、と思ったら・・・
ヴィーガン ゆで卵

そう、豆乳を寒天で固めるとフワフワになるのだ、、、これで
ゆで卵の白身風はかけ離れるけど
スイーツなら、美味しくなる!

で、ちょっとコツを聞いてみました。

コツは、「しっかりふやかすこと」だそうです。
まず、冷たいままの豆乳に寒天を入れて数分ふやかし(粉でも固形でも)
その後ゆっくりと温度を上げて、溶かしていく、と。

これはマンゴー豆乳プリンなので
その後ブレンダー(⇩こういうやつ)で撹拌したマンゴーを投入するとのこと。


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[ BRUNO マルチスティックブレンダー ]

こういうのいっつも失敗しちゃうんですよね、
思わぬところでコツを教えてもらうことになり
ラッキーだった~

マンゴーは無糖ジャムでもいいかな?とか思ったり。
(試してないです)

アヲハタ まるごと果実 マンゴー(250g)【アヲハタ】

そして青山野菜基地さん
他にもいろいろヴィーガンメニューありますよ。

残念ながら、肉入りの料理も多くあるのですが
それでもヴィーガン対応のメニューのあるお店って本当に少ないので、
ありがたい気持ちでした。

非ベジのメニューではあるけれどオーガニックだったりコーヒーも有機だったり。

マヨネーズは豆乳マヨネーズだそうです。

私はアボガドのカレーを頼みました。

アボガドのカレー。

すごく甘いココナツオイルの香りで。
揚げ豆腐も、ココナツオイル使用だそうです。

正直なところ、辛さは私にはちょっと物足りない感じ、、、

けれど、辛さを追求しなければすごく美味しいですよ。

店内はそんなに広くはなかったですが、
全体的にウッド調ですごく素敵な心落ち着くお店でした。

是非一度行ってみて下さい♪